Pollo con Mango y Coco al Hornito

Pollo con Mango y Coco al Hornito

Sencilla, barata y siempre a mano rica receta de Pollo con Mango y Coco al Hornito .

Ingredientes

• 2 muslo de pollo
• 2 piernas de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• 1/4 cebollas, finamente picada
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 2 tazas de mango, cortado en cubos
• 2 chiles chipotles adobados
• 1 taza de crema de coco
• al gusto de sal y pimienta
• suficiente de coco rallado, tostado, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C o el hornito eléctrico a temperatura media.
2. Coloca sobre un refractario las piezas de pollo, sazona con sal y pimienta, hornea por 1 hora hasta que estén doradas.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio, cocina la cebolla hasta que quede transparente, añade el ajo y el mango, cocina hasta que esté suave la mezcla. Agrega el chile chipotle y la crema de coco. Sazona con sal, pimienta y cocina 10 minutos.
4. Licúa la preparación anterior hasta obtener una salsa tersa.
5. Sirve el pollo bañado con la salsita cremosa de mango, decora con coco tostado y acompaña con verduras.