Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe

Picadillo en Salsa de Chile Guajillo Doña Lupe

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Ingredientes

• 30 gramos de chile guajillo
• 1 cebolla, grande
• 1/2 kilos de tomate verde, sin cáscara
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 kilo de carne de cerdo, magra molida
• 1/2 kilos de papa cambray, cepillada y sin cáscara
• 2 ramas de cilantro fresco
• 1 cucharada de sal

Direcciones

1. Pon la carne en la Olla de Presión Express® , con
2. agua suficiente para que la cubra,
3. con la mitad de la cebolla en trozo,
4. 3 ramitas de cilantro y 2 dientes de
5. ajo.
6. Cierra la Olla de Presión Express® y ponle
7. el regulador de presión, colócala
8. en la estufa con flama alta por 25
9. minutos aproximadamente o hasta
10. que salga vapor constante, baja
11. la flama a media y cocina durante
12. 20 minutos.
13. Retira la Olla de Presión Express®
14. del fuego, deja enfriar, quita el
15. regulador de presión, abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
16. Por separado en la sartén, fríe la cebolla
17. picada hasta acitronar, agrega
18. los tomates picados, cuando
19. estén bien fritos , añade la sal y la
20. salsa de chile guajillo.
21. Cuela el caldo
22. de la carne y agrega a la mezcla
23. anterior, incorpora la carne cocida,
24. las papas previamente cocidas, y el
25. cilantro picado; deja hervir hasta que se incorpore por completo. Sirve
26. caliente.
27. Puedes utilizar la salsa de chile guajillo
28. que ya venden preparada, o puedes
29. usar chiles guajillo secos. Asa en
30. el comal a fuego bajo 30 g de chiles
31. guajillo secos, cerca de 4 minutos.
32. Remoja en agua caliente a cubrir durante
33. 5 minutos hasta que estén suaves.
34. Escurre y retira el rabo y semillas,
35. licua los chiles remojados y cuela.