Pescado en Salsa de Tomate y Aceitunas Negras

Pescado en Salsa de Tomate y Aceitunas Negras

Una receta buenísima para salvarte de apuros Pescado en Salsa de Tomate y Aceitunas Negras .

Ingredientes

• 1 lata de jitomate entero pelado en lata, con su jugo, como de 28 onzas
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 ramas de tomillo fresco
• 1/4 tazas de aceituna negra, cortadas en rebanadas
• 4 pescados blancos, grueso, como lubina o bacalao
• 1 hoja de laurel
• 1/2 tazas de aceite de oliva

Direcciones

1. Separar los tomates enteros de su jugo. Picar la cebolla fina y el ajo.
2. Poner en una olla mediana un poco de aceite de oliva y acitronar la cebolla hasta que esté bien suave. Añadir el jugo de los tomates, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo, y dejar que se reduzca a la mitad.
3. Añadir los tomates (previamente picados en un procesador).
4. Dejar hervir unos 30 minutos hasta lograr una consistencia espesa.
5. Precalentar el horno en
6. Unos 10 minutos antes de que esté lista la salsa, cocinar el pescado. Poner en un refractario y cubrir con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Gratina a temperatura alta por 8-10 minutos, o hasta que esté listo.
7. Añadir las aceitunas a la salsa de tomate, quitar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel.
8. Servir los filetes de pescado bañados en salsa. Espolvorear aceitunas negras en rodajas.