Pescado en Hoja Santa con Salsa de Chile Pasilla

Pescado en Hoja Santa con Salsa de Chile Pasilla

Con esta receta de Pescado en Hoja Santa con Salsa de Chile Pasilla vas a sorprender a todos.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite, para salsa
• 3 dientes de ajo, troceado, para salsa
• 1 taza de cebolla blanca, cortada en octavos, para la salsa
• 4 jitomates, cortado en cuartos, para la salsa
• 5 chiles pasilla, para la salsa
• 1/4 cucharaditas de pimienta gruesa, para la salsa
• 1/4 cucharaditas de comino, para la salsa
• 1 taza de jugo de naranja, para la salsa
• 1 pizca de sal, para la salsa
• 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
• 4 hojas santas, lavadas, para envolver el pescado
• 2 pescados blancos, en lonjas, sin piel, robalo ó huachinango
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de orégano
• 1/2 tazas de cebolla blanca, fileteada, para guarnición
• 1 taza de nopal, cocidos, para guarnición
• 1/2 tazas de jitomate cherry, cortados a la mitad, para guarnición
• 1/4 tazas de queso panela, cortado en cubitos, para guarnición
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para guarnición
• 1 cucharadita de orégano, para guarnición
• 1 cucharadita de vinagre de manzana, para guarnición

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Para la salsa, calienta un sartén a fuego medio con el aceite, cocina el ajo con la cebolla hasta que estén transparentes. Agrega el jitomate y cocina hasta se deshaga, añade los chiles, la pimienta gorda, el comino, el jugo de naranja, la sal y el caldo de pollo.
3. Cocina hasta que se reduzca el líquido a la mitad. Retira de la cocción, enfría ligeramente y licúa hasta obtener una salsa tersa. Cuela y reserva.
4. Para el pescado, sobre una tabla coloca cuadritos de papel para hornear, sobre ella la hoja santa y la lonja de robalo. Sazona con sal, añade el aceite y envuelve con la hoja santa y el papel para horno. Sobre una charola hornea el pescado durante 10 minutos. Retira del horno y reserva.
5. Para la guarnición, en un bowl mezcla la cebolla, los nopalitos, el jitomate, el queso panela, sazona con aceite de oliva, el orégano, el vinagre de manzana sal y pimienta a tu gusto, reserva.
6. Sirve en un plato, con la salsa en forma de espejo coloca el pescado sobre la salsa y la guarnición sobre el pescado, disfruta.