Pescado Empapelado en Salsa de Habanero

Pescado Empapelado en Salsa de Habanero

Hice esta receta de Pescado Empapelado en Salsa de Habanero el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite, para la salsa
• 1/4 cebollas, en cuartos, para la salsa
• 5 jitomates, en cuartos, para la salsa
• 5 tomates verdes, en mitades, para la salsa
• 2 ajos, para la salsa
• 4 chiles habaneros, para la salsa
• 1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa
• 1 cucharadita de sal, para la salsa
• 2 pimienta gorda, para la salsa
• 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
• suficiente de hoja de plátano, cortada en cuadros
• 3 robalos, 200 g cada uno
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• 1/4 tazas de chile güero, en julianas
• 1/4 tazas de cebolla blanca, fileteada
• 1/4 tazas de zanahoria, cortada en tiras

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200° C.
2. Para la salsa, en un sartén a fuego medio fríe con aceite la cebolla, el jitomate, los tomates, el ajo, y el chile habanero hasta que se suavicen, el cilantro, la sal, y la pimienta gorda por 10 minutos, agrega el caldo de pollo y deja que reduzca. Licúa, cuela y reserva.
3. Calienta un comal a fuego alto y asa las hojas de plátano para que se ablanden, reserva.
4. Sobre una charola para horno coloca la hoja de plátano, acomoda el pescado en el centro, cubre con la salsa, el chile güero, la cebolla blanca y la zanahoria. Sazona con sal, pimienta y cierra en forma de tamal y hornea por 15 minutos.
5. Retira del horno abre la hoja de plátano y sirve con frijolitos de la olla y más salsa de habanero para acompañar.