Pescado Empapelado en Hoja de Plátano

Pescado Empapelado en Hoja de Plátano

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Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 3 cucharadas de ajo
• 2 tazas de flor de calabaza
• 1 chile serrano
• 1 rama de epazote
• 4 filetes de huachinango, (120g c/u)
• 1/2 tazas de queso oaxaca, light deshebrado
• 1 taza de jitomate cherry, cortados por la mitad
• suficiente de hoja de plátano, asada, para envolver
• al gusto de sal y pimienta

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una sartén a fuego lento, calienta el aceite de oliva y cocina la cebolla, el ajo, la flor de calabaza, agrega el chile serrano, el epazote y cocina por 5 minutos. Sazona y reserva.
3. Coloca los filetes de huachinango sobre una hoja de plátano asada, sazona con sal y pimienta agrega el queso Oaxaca, la preparación anterior y los jitomates. Cierra y hornea en una charola para horno 12 minutos.
4. Retira los pescados del horno y sirve de inmediato .