Pescado Empapelado con Ensalada de Ejotes

Pescado Empapelado con Ensalada de Ejotes

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Ingredientes

• 2 tazas de tomate
• 1/2 tazas de jugo de limón
• 1 chile habanero, asado
• 1 diente de ajo, asado
• 1 cucharadita de sal
• 4 pescados
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 4 pizcas de sal
• 4 limones amarillos, cortado en rodajas
• 1/2 cebollas moradas, cortada en tiras
• 4 chiles serranos
• 4 cucharadas de cilantro fresco, fresco
• 1/4 tazas de epazote, cortado en tiras
• 1 taza de ejote
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 4 pizcas de sal

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
3. Agrega a la licuadora el tomate, el jugo de limón amarillo, el chile habanero, el ajo y la sal. Licúa perfectamente bien.
5. Extiende un papel aluminio con papel encerado encima agrega el pescado y barniza con el aceite de oliva, agrega la sal, la salsa, las rodajas de limón, la cebolla, el chile, el cilantro y el epazote. Cierra y hornea alrededor de 20 minutos.
8. En una ollita con agua hirviendo y sal, cocina 5 minutos los ejotes hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.
10. Sirve el pescado con los ejotes sazonados con aceite de oliva y sal.