Pescado Empapelado a la Veracruzana

Pescado Empapelado a la Veracruzana

¿Mi cuerpo pide Pescado Empapelado a la Veracruzana y el tuyo?

Ingredientes

• 1/4 tazas de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®
• 1 cebolla blanca, fileteada
• 4 dientes de ajo, fileteado
• 6 jitomates, escalfado
• 1/2 tazas de puré de tomate
• 1/4 tazas de alcaparras Carbonell®
• 1/2 tazas de aceitunas Carbonell® deshuesadas, rebanadas
• 4 tazas de chile güero, encurtidos
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de orégano, seco
• 2 cucharadas de perejil, finamente picado
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• suficiente de hoja de plátano
• 4 filetes de huachinango, 150 g c/u
• suficiente de perejil

Direcciones

1. Para la salsa, en un sartén a fuego medio calienta el Aceite de oliva extra virgen Carbonell® y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y dora ligeramente, añade el jitomate, el puré de tomate y cocina 3 minutos.
2. Incorpora las alcaparras y las aceitunas Carbonell® deshuesadas, los chiles güeros, el laurel, el orégano, el perejil y cocina 5 minutos. Sazona con sal y pimienta, retira y enfría.
3. En un comal, asa las hojas de plátano para suavizar.
4. Sazona los filetes de huachinango con sal y pimienta, colócalos en las hojas de plátano y cubre con la salsa que preparaste. Cierra y cocina en una olla con rejilla y agua hirviendo hasta que el pescado esté cocido.
5. Sirve el pescado empapelado, decora con perejil fresco y acompaña con arroz blanco.