Pescado con Arroz de Coliflor

Pescado con Arroz de Coliflor

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de Pescado con Arroz de Coliflor deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 1 paquete de Bits De Coliflor Eva®, para arroz de coliflor
• 1 cucharada de aceite de oliva, para el arroz de coliflor
• 1 limón, jugo , para arroz el de coliflor
• 1 cucharada de ralladura de limón amarillo, para el arroz de coliflor
• 1 cucharada de chile seco molido, para el arroz de coliflor
• 1/2 tazas de menta fresca, finamente picada, para el arroz de coliflor
• 1/2 tazas de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños, para el arroz de coliflor
• 1 chile serrano, cortado en rodajas muy finas
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 filete de mero, con piel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 limón amarillo, cortado en rodaja para decorar

Direcciones

1. En un bowl mezcla los Bits de Coliflor Eva®, el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, el chile molido seco (crushed pepper), la menta fresca, los pimientos finamente picados, el chile serrano, sazona a tu gusto, reserva.
2. Calienta una sartén a fuego medio, agrega el aceite de coco, añade el filete de pescado de lado de la piel, sazona a tu gusto, espolvorea con el pimentón, cubre con una tapa y cocina hasta que esté perfectamente bien cocido. Retira de la sartén.
3. Sirve el arroz de coliflor de base en tu plato y agrega el pescado listo para comer. Agrega una rodajita de limón amarillo. Disfruta.