Pescado al Limón con Quínoa y Perejil

Pescado al Limón con Quínoa y Perejil

Para los amantes de la cocina excelente receta de Pescado al Limón con Quínoa y Perejil .

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 taza de quinoa
• 1/2 cebollas moradas, finamente picada
• 1/2 tazas de perejil fresco, finamente picado
• 1/2 tazas de hierbabuena, fresca, finamente picada
• 1 taza de jitomate cherry, cortado en mitades
• 1/2 tazas de jugo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 4 filetes de pescado
• 1 limón amarillo
• 1 pepino, cortado en láminas, para decorar

Direcciones

1. Calienta el agua en una olla, agrega la sal y la quínoa. Cocina a fuego bajo, tapado 20 minutos. Reserva.
2. En un bowl combina la quínoa con la cebolla morada, el perejil, la hierba buena, los jitomates cherry, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazona y reserva.
3. Calienta el aceite de oliva en un sartén parrilla. Cocina el pescado hasta que esté cocido. Cuida que no se deshaga.
4. Sirve el pescado con el limón amarillo, las láminas de pepino, acompaña de la ensalada y disfruta.