Pescado a la Sal

Pescado a la Sal

No hay receta más perfecta para un domingo Pescado a la Sal .

Ingredientes

• 1.5 kilos de pescado, Pide en tu pescaderia que solo le retiren las escamas y las vísceras.
• 1 ramo de perejil fresco
• 4 claras de huevo
• 1 kilo de sal de mesa
• 1 kilo de sal de mar
• pimientas blancas

Direcciones

1. Sazona el pescado con sal y pimienta. Introduce donde se encontraban las vísceras del pescado.
2. En un tazón, incorpora sal de mesa y las claras de huevo, revuelve bien hasta que la sal se absorba en toda la clara.
3. Vierte la sal de mar en el fondo de un refractario donde vas a cocinar el pescado.
4. Coloca el pescado sobre la sal de mar, cúbrelo perfectamente con la mezcla de sal y clara de huevo, no dejes partes sin cubrir.
5. Introduce el refractario en el horno previamente precalentado y cocínalo a 180 grados por 30 minutos.
6. Una vez que transcurran los treinta minutos, retira el pescado del horno.
7. Con un cuchillo, rompe las esquinas de la costra que formó la sal, con el fin de retirarla del pescado.
8. Quítale la piel al pescado, usualmente queda muy salada. Utiliza un tenedor para servir, trata de hacerlo delicadamente.