Pescado a la Parrilla con Achiote

Pescado a la Parrilla con Achiote

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Ingredientes

• 1/2 kilos de filete de pescado, con su piel, se recomienda el pargo rojo
• 2 jugo de limón
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 cucharadita de pimienta cayenne, en polvo
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 2 cucharadas de achiote
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharada de paprika
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Direcciones

1. Mezcle todas las especies en un bowl chico: pimienta negra, pimienta cayena, cilantro, achiote, orégano, sal, y paprika.
2. Seque los filetes de pescado y ponga sobre un recipiente con el aceite y jugo de limón. Revuelva bien para que se cubra el pescado.
3. Espolvoree los pescados con la mezcla de especies (no es necesario ponerle a la piel) y deje marinar en el refrigerador mínimo por 1 hora. Lo ideal es dejarlo marinar entre 2 y 4 horas.
4. Pasado el tiempo de marinar, saque los pescados, asegúrese que la parte de abajo tiene suficiente aceite (esto será para evitar que se pegue a la parrilla).
5. Prenda la parrilla en la temperatura más baja y engrase con aceite la parrilla.
6. Coloque los pescados con la piel hacia abajo y cierre la parrilla. Cocine entre 10-14 minutos dependiendo del grosor del pescado.
7. Sacar de la parrilla y expimir limón y un poco de sal encima.
8. Servir caliente al gusto.