Pechuga de Pavo Glaseada con Tocino

Pechuga de Pavo Glaseada con Tocino

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Ingredientes

• 1/2 tazas de mantequilla, para el glaseado
• 3 dientes de ajo, para el glaseado
• 1 cebolla, cortada en trozos, para el glaseado
• 1 taza de jugo de naranja, para el glaseado
• 1 taza de gajo de mandarina, para el glaseado
• 1 taza de vino blanco, para el glaseado
• 1 taza de miel, para el glaseado
• 1 ramita de tomillo, para el glaseado
• 1 ramita de romero, para el glaseado
• 1/4 tazas de mostaza Dijon, para el glaseado
• 1 pechuga de pavo, 2-3 kilos
• 3 manzanas, cortadas en cubos
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 20 rebanadas de tocino
• manzanas, cortadas en rebanadas, para decorar
• gajos de mandarina, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Para el glaseado, calienta una ollita a fuego medio con la mantequilla y cocina el ajo con la cebolla hasta que estén transparentes; añade el jugo de naranja, los gajos de mandarina, el vino blanco, la miel, el tomillo, el romero y la mostaza Dijon.
3. Cocina la salsa hasta obtener un jarabe semi espeso, retira de cocción y licúa en tu Vitamix® hasta conseguir un glaseado terso. Reserva.
4. Sobre una tabla y con ayuda de un cuchillo, mecha el pavo con las manzanas, como se muestra en el video. Sazona con sal y pimienta.
5. Acomoda las rebanadas de tocino sobre una charola con papel aluminio y coloca la pechuga de pavo. Envuelve con el tocino y cierra bien el papel. Hornea durante 45 minutos o hasta que esté casi cocida.
6. Retira la pechuga de pavo del horno, desenvuelve y barniza el tocino con el glaseado, regresa al horno hasta conseguir una glaseado perfecto y la pechuga esté completamente cocida.
7. Corta en rebanadas y acomódalas en un platón, decora con gajos de manzana y mandarina.