Pay de Queso con Gelatina

Pay de Queso con Gelatina

¿Mi cuerpo pide Pay de Queso con Gelatina y el tuyo?

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina de trigo, 300 gramos, para la masa quebrada
• 1/4 tazas de harina de almendra, para la masa quebrada (50 g)
• 1 cucharadita de polvo para hornear Rexal®, (7 g) para la masa quebrada
• 1/2 cucharaditas de sal, (3 g) para la masa quebrada
• 1/3 tazas de azúcar glass, (95 g) para la masa quebrada
• 1 huevo, para la masa quebrada
• 1 taza de mantequilla, (200 g), para la masa quebrada
• 3 cucharadas de agua, (45 ml) fría para la masa quebrada
• 1 sobre de flan D’Gari® sabor coco, (120 g) para el mousse de coco
• 2 tazas de leche, caliente, (250 ml) para el mousse de coco
• 1/2 tazas de crema para batir, para el mousse de coco
• 1/2 tazas de leche condensada, para el mousse de coco
• 1/2 tazas de queso crema, para el mousse de coco
• 1 sobre de D’Gari® gelatina sabor cereza, (120 g) para la gelatina de cereza
• 2 tazas de agua, caliente, (250 ml) para la gelatina de cereza
• 1 sobre de D’ Gari® gelatina sabor limón, (120 g) para la gelatina de limón
• 2 tazas de agua, caliente, (250 ml) para la gelatina de limón
• suficiente de caramelo de mantequilla, caliente, para pegar

Direcciones

1. Vierte la harina de trigo y la harina de almendra sobre una superficie plana, haz una pequeña montaña y con tu puño forma un hueco en el centro. Ahí coloca el Rexal® polvo para hornear, la sal, el azúcar glass y la mantequilla. Mezcla con ayuda de tus manos, como si estuvieras desmoronando arena, esto ayudará a no trabajar demasiado la masa. Después agrega el huevo y cuando ya estén los ingredientes medianamente integrados, vierte el agua fría y termina de incorporar.
2. Forma una bola con la masa, cubre con plástico adherente y refrigera por 30 minutos.
3. Extiende la mitad de la masa sobre una superficie enharinada, pasa a un molde de tarta engrasado y retira el exceso, de manera que la superficie del molde se cubra por completo. Coloca un círculo de papel aluminio sobre la masa, algunos granos de frijol, garbanzo o arroz y hornea a 180 °C por 25 minutos. Saca del horno, retira los granos, el aluminio y deja enfriar.
4. Extiende la segunda parte de la masa, corta medio centímetro más grande que la “tapa” del molde de la tarta y congela por 10 minutos. Realiza un diseño enrejado de nochebuena, congela nuevamente por 10 minutos y hornea a 180 °C por 15 o 20 minutos. Retira del horno y reserva.
5. Para el mousse de coco: Mezcla la leche caliente y la Gelatina D’Gari sabor coco hasta que esté completamente fundida y enfría a temperatura ambiente, únicamente hasta que no esté caliente.
6. Aparte bate la crema para batir junto con la leche condensada, agrega el queso crema y finalmente la Gelatina D’Gari sabor coco.
7. Para la gelatina de cereza: Mezcla el agua caliente y la Gelatina D’Gari sabor cereza hasta que esté completamente fundida, enfría a temperatura ambiente, debe quedar una textura semicuajada.
8. Para la gelatina de limón: Mezcla el agua caliente y la Gelatina D’Gari sabor limón hasta que esté completamente fundida, enfría a temperatura ambiente, debe quedar una textura un poco grumosa.
9. Para armar el pay de queso con gelatina: Vierte el de mousse de coco sobre la base (con ayuda de una manga), barniza cuidadosamente con un poco de Jarabe D´Gari® sabor maple en la orilla de la tarta y coloca la base enrejada encima, esta debe quedar pegada al mousse, que no haya espacios.
10. “Pinta” el diseño del enrejado con la Gelatina D’Gari sabor cereza y Gelatina D’Gari sabor limón.
11. Refrigera el pay de queso navideño por 10 minutos para cuajar las gelatinas y sirve.