Pay de Limón con Base de Granola

Pay de Limón con Base de Granola

No es por nada pero el sabor de este platillo de Pay de Limón con Base de Granola hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• 340 gramos de granola Kellogg’S® granos ancestrales; amaranto, linaza y arándano
• 90 gramos de mantequilla
• 226 gramos de queso mascarpone
• 1 taza de jugo de limón
• 7 huevos
• 3/4 tazas de mantequilla
• 2 tazas de frambuesa, lavadas y desinfectadas

Direcciones

1. Para el relleno: Mezcla las yemas con los huevos y bate hasta que se incorporen perfectamente. Coloca los huevos con la yema en una olla, añade el jugo y la ralladura de limón y el azúcar.
3. Mueve constantemente hasta que espesa. Corta la mantequilla en cubos y agrégalo a la olla. Pasa el relleno de limón por un colador para asegurarte que no queden grumos. Cubre el tazón y refrigera por 1 hora.
4. Para la base: Muele la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Amaranto, linaza y arándano en el procesador hasta que quede arenosa
5. Derrite la mantequilla y agrégala a la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Amaranto, linaza y arándano triturada.
6. Cubre moldes individuales para tarta. Ayúdate de una cuchara para presionar la base alrededor de todo el molde hasta que quede liso. Refrigera por 2 horas.
8. Mezcla el relleno de limón con el queso mascarpone. Saca los moldes individuales del refrigerador y vierte el relleno encima de cada una. Cubre con frambuesas y regresa los moldes al refrigerador por 2 horas.