Pay de Espinacas y Champiñones

Pay de Espinacas y Champiñones

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Ingredientes

• 350 gramos de pasta hojaldrada
• 2 manojos de espinaca, limpia y sin tallos
• 100 gramos de champiñón, lavados y cortados en rebanadas
• 1/2 cebollas, finamente picada
• 1 diente de ajo, picado
• 150 gramos de queso manchego, o parmesano rallado
• aceites de oliva
• sal, y pimienta al gusto
• 1 puño de harina

Direcciones

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Estirar la pasta de hojaldre en una superficie enharinada hasta que quede de medio cm de grosor. Con ella cubre el molde para pay y recorta las orillas. Guarda en el refrigerador en lo que está listo el relleno.
3. Sofreír en aceite de oliva la cebolla, ajo, espinacas y los champiñones. Sazonar con sal y pimienta.
4. Rellenar el molde para pay con la mezcla. Esparce el queso rallado y tapa con tiras de la pasta de hojaldre que sobró (aquí se puede barnizar con huevo todo para que quede brillante y más dorado).
5. Hornear por 30 minutos a 180°C o hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada. Deja enfriar antes de porcionar.