Pay de Carne con Camote

Pay de Carne con Camote

¿Que más le agregarías a este platillo de Pay de Carne con Camote ?

Ingredientes

• 4 camotes, pelado y cortado en cubos, para puré de camote
• 1/2 tazas de mantequilla, cortada en cuadritos, para puré de camote
• 1 cucharada de sal, para puré de camote
• 1 cucharada de pimienta, para puré de camote
• 1 cucharada de nuez moscada, para puré de camote
• 1 taza de crema para batir, para puré de camote
• 1/4 tazas de mantequilla, para puré de camote
• 1 huevo, para puré de camote
• 3 cucharadas de aceite de oliva, para relleno
• 1 taza de cebolla, finamente picada, para relleno
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
• 1/2 tazas de poro, finamente picado
• 1 kilo de carne molida de res, para relleno
• 1 taza de puré de tomate, para relleno
• 1 taza de vino tinto, para relleno
• 1 taza de caldo de res, para relleno
• 2 tazas de zanahoria, cortada en cubos pequeños, para relleno
• 1 taza de chícharo, blanqueado para relleno
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pizca de romero, finamente picado

Direcciones

1. Precalienta el horno 200° C
2. Sobre una hoja de papel aluminio acomoda los camotes, cubre con la mantequilla, sazona con sal, pimienta y nuez moscada a tu gusto. Envuélvelos y hornea hasta que estén suaves y cocidos.
3. Retira los camotes del horno, enfría y pela. Procésalos con la crema para batir, la mantequilla y el huevo hasta obtener un puré muy terso. Rectifica sazón y reserva.
4. Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite de oliva, fríe la cebolla, el ajo y el poro hasta que brillen. Añade la carne y continúa la cocción hasta que cambie de color, agrega el puré de tomate y desglasa con el vino tinto, rellena con el caldo de res, cocina hasta que reduzca a la mitad, sazona con sal y pimienta, añade las verduras y un toque de romero.
5. En un recipiente para horno coloca el relleno y cubre con el puré de camote. Hornea durante 10 minutos hasta que el puré dore. Retira del horno, reposa un poco antes de servir para que no se desjugue. Disfruta.