Pay de Almendra y Nuez

Pay de Almendra y Nuez

Podríamos decir que esta receta de Pay de Almendra y Nuez es simplemente deliciosa.

Ingredientes

• 1 taza de harina, para la pasta
• 3 cucharadas de azúcar, para la pasta
• 1/4 cucharaditas de polvo para hornear, para la pasta
• 1/8 cucharaditas de sal, para la pasta
• 1/2 barritas de mantequilla, para la pasta
• 1 huevo, para la pasta
• 3/4 tazas de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla
• 3 huevos, grandes
• 1 pizca de sal
• 2 cucharadas de ron
• 1 taza de nuez, en mitades
• 1 taza de almendra
• 1 taza de miel de maíz obscura, Karo
• nueces, en mitades para decorar

Direcciones

1. Primero preparar la pasta: licuar la harina, 3 cucharadas de azúcar, 1/8 cucharadita de sal, polvo de hornear.
2. Cortar la media barrita de mantequilla en 5 , agregar al recipiente y procesar hasta que no queden trozos grandes de mantequilla, aproximadamente 15 segundos.
3. Agregar un huevo y pulsar algunas veces hasta que la pasta forme una bola. Pasar la pasta a una superficie enharinada y amasar 3 o 4 veces.
4. Formar una bola y luego aplastarla y refrigerar por una hora. Envolverla en plástico.
5. Para el relleno: combinar la miel y azúcar en cacerola y poner a fuego suave a que hierva sin mover. Sacar del fuego, agregar mantequilla y dejar que se derrita.
6. En un tazón revolver huevos, ron y sal. Agregar la mezcla de mantequilla con miel con cuidado de no revolver demasiado. Dejar enfriar.
7. Calentar horno a 180°C. Para la pasta, sacar del refrigerador y amasar con rodillo a tener un círculo de 30 cm de diámetro. Poner en un molde de pay engrasado. Presionando un poco.
8. Recortar el sobrante de las orillas. Acomodar la mezcla de nuez y almendra en la pasta, quitar la espumita que se formó en el relleno y ponerlo sobre las nueces.
9. Con un tenedor empujar las nueces para abajo para que queden cubiertas. Hornear por 35 minutos hasta que el relleno esté firme. Servir frío o tibio.