Pavo a la Catalana

Pavo a la Catalana

El pavo es uno de los platillos tradicional para las culturas que celebran la navidad, no te quedes sin probar esta delicia, trata con esta receta.
Exquisita receta gourmet para la noche buena en navidad.

Ingredientes

• 1 pavo tierno
• 8 salchichas de las blancas de cerdo
• 3 tazas de jamón cocidos
• 2 tazas de ciruelas pasas
• 3 tazas de castañas
• 3/4 de taza de piñones
• 1/8 de litro de vino blanco
• 1/2 taza de cebolla
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 de manteca de cerdo
• 2 zanahorias mediana
• Un ramo de hiervas aromaticas
• El jugo de un limón
• Una cucharada de vinagre
• Canela, clavo,nuez moscada, sal y pimienta la gusto.

Direcciones

1. Se frota el ave con sal, piemienta y limón, se rellena, se cose y se ata.
2. Se pone en un recipiente con vinagre, hierbas aromaticas, verduras peladas y rebanadas, manteca de cerdo, 1/4 de litro de agua y el vinagre ; se cubre con papel y se mete al horno caliente 350°, por 2 horas ; ya cocido se coloca en un platón sobre una cama de lechuga y se sirve con la misma salsa.
3. Relleno
4. Se ponela mantequilla al fuego, se agrega la cebolla y se deja dorar.
5. Se ponen las salchichas, las ciruelas deshuesadas, el jamón, las castañas y se deja hervir 10 minutos; se le añaden el vino, la azucar y los otros piñones y se deja secar.
6. Con esto se rellena el pavo.
7. Salsa
8. En la cacerola en que se cocina el pavo, se ponen 2 cucharadas de harina; se pone al fuego y se agrega el octavo de vino o caldo, se deja hervir 2 minutos, se cuela y se sirve.