Pastel Tres Leches de Coco

Pastel Tres Leches de Coco

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Pastel Tres Leches de Coco .

Ingredientes

• 8 huevos
• 2 yemas de huevo
• 2 claras de huevo
• 180 gramos de Azúcar Mascabado Domino®
• 240 gramos de harina
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 30 gramos de mantequilla
• 1 taza de leche de coco
• 1 taza de media crema
• 1 taza de crema de coco
• 1 cucharada de esencia de coco
• 1 cucharada de grenetina, hidratada y fundida
• 2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente, para la cobertura
• 1 taza de chocolate blanco, derretido, para la cobertura
• 1 taza de crema batida, para la cobertura
• 1 taza de coco rallado, tostado, para el relleno
• flores comestibles, para decorar

Direcciones

1. Para el bizcocho, bate los huevos, las yemas y el Azúcar Mascabado Domino® por 8 minutos (aproximadamente) hasta doblar su tamaño. Reserva. Bate las claras por 5 minutos hasta doblar su tamaño y junta con la mezcla anterior de forma envolvente y muy cuidadosamente para no bajar el batido; con ayuda de un colador, cierne la harina poco a poco sobre la mezcla de huevo e integra de forma envolvente hasta terminar; agrega la mantequilla derretida en forma de hilo y envuelve al batido.
2. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea por 50 minutos a 180 °C. Retira del horno, deja enfriar y desmolda.
3. Para la mezcla 3 leches, mezcla la leche de coco con la media crema, la crema de coco, la esencia de coco y la grenetina. Reserva.
4. Para la cobertura, con ayuda de un batidor de mano, mezcla el queso crema con el chocolate blanco y la crema batida. Reserva.
5. Parte el bizcocho a la mitad de forma horizontal y baña ambas mitades con la mezcla de 3 leches, puedes ayudarte de una brocha. Sobre una base, coloca una de las mitades y unta un poco de la crema, espolvorea el coco rallado y tapa con la otra mitad. Congela por 15 minutos.
6. Cubre el pastel con la crema que preparaste hasta que la superficie quede completamente lisa, puedes hacer 2 capas, pero asegúrate de enfriar bien el pastel antes de untar la segunda capa.
7. Coloca el pastel en un platón o base para pastel y decora con flores comestibles, puedes jugar con las formas, los colores y crear un patrón elegante y sutil.