Pastel de Zanahoria sin Gluten

Pastel de Zanahoria sin Gluten

Este es la mejor receta de Pastel de Zanahoria sin Gluten que verás en tu vida.

Ingredientes

• 2 tazas de harina sin gluten
• 1 1/2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 cucharada de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadas de sal
• 3 cucharadas de canela en polvo
• 1/2 tazas de nuez moscada
• 1 cucharada de jengibre, molido
• 1 taza de aceite vegetal
• 1 taza de azúcar
• 1/2 tazas de azúcar mascabado
• 3 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 1/2 tazas de leche de vaca
• 3 tazas de zanahoria
• 1/2 tazas de nuez, picada
• 1 taza de mantequilla, para el betún
• 2 paquetes de queso crema, para el betún, 190 g c/u
• 1 1/2 tazas de azúcar glass, para el betún
• 1 cucharada de esencia de vainilla, para el betún
• suficiente de nuez, picada, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bowl mezcla la harina con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
3. Agrega a una batidora el aceite, el azúcar, el azúcar mascabado, los huevos, la vainilla y bate hasta integrar. Incorpora los secos poco a poco alternando con la leche.
4. Añade la zanahoria, la nuez y bate hasta tener una mezcla homogénea.
5. Vierte en dos moldes previamente engrasados y enharinados con harina sin gluten de 25 cm de diámetro. Hornea por 30 minutos, retira y enfría.
6. Para el betún, acrema la mantequilla con el queso crema, añade el azúcar y la vainilla hasta que quede una mezcla suave. Refrigera hasta su uso.
7. Desmolda los pasteles y coloca un poco de betún sobre uno de los discos de bizcocho. Coloca encima el otro y cubre con el resto del betún. Decora con nuez picada y sirve.