Pastel de Zanahoria Saludable

Pastel de Zanahoria Saludable

Para que no te aburras de comer a diario lo mismo te traemos esta rica receta Pastel de Zanahoria Saludable .

Ingredientes

• 2 huevos
• 5 gramos de vainilla líquida
• 2/3 tazas de azúcar de coco
• 150 mililitros de aceite de coco, fundido, tibio
• 3 zanahorias, peladas y ralladas
• 150 gramos de harina espelta
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/8 cucharaditas de nuez moscada, (opcional)
• 2 gramos de polvo para hornear, de doble acción sin aluminio, sin gluten como Bobs Red Mill
• 1/8 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 3 gramos de sal de mar, fina
• 75 gramos de nuez, picada
• 1/3 tazas de pasita, amarilla o negra (opcional)
• 60 gramos de mantequilla, marca Kirkland o Alpura a temperatura ambiente. Para el betún
• 125 gramos de queso crema, a temperatura ambiente. Para el betún
• 5 gramos de vainilla líquida, Para el betún
• 35 gramos de azúcar glass, Para el betún
• 1 pizca de sal, Para el betún

Direcciones

1. Precalienta horno a 165°C.
2. Engrasa y forra la base de 2 moldes de pastel de 18 cm o 1 panque mediano. Cierne el harina con los polvos; excepto endulzante.
3. En un tazón de batidora con globo, mezcla:
4. Huevos, vainilla, endulzante. Agrega aceite e integra. Agrega zanahorias, pasitas y nuez. Agrega harina y mezcla sólo a integrar. (No sobre mezclar).
5. Hornea hasta que al introducir un palillo salga limpio; aproximadamente 20 mins. Depende de tu molde, horno y si lo haces en pastel o en panque. Saca y enfria. Desmolda.
6. Para el betún: Mezcla mantequilla, azúcar glass noble, vainilla, sal y queso crema en la batidora con pala hasta integrar.
7. Decora el pastel con el betún o con azúcar glass y después con té matcha en polvo.