Pastel de Zanahoria con Caramelo

Pastel de Zanahoria con Caramelo

Todo sabe mejor con Pastel de Zanahoria con Caramelo .

Ingredientes

• 4 tazas de harina
• 4 cucharaditas de canela
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharaditas de nuez moscada
• 1 cucharadita de jengibre
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 6 huevos
• 3/4 tazas de azúcar mascabado
• 3/4 tazas de azúcar refinada
• 1 3/4 tazas de aceite vegetal
• 2 tazas de zanahoria, rallada
• 1 taza de nuez, finamente picada
• 3 tazas de azúcar, para el betún
• 1 taza de mantequilla, cortada en cubos, para el betún
• 1 1/2 tazas de crema para batir, para el betún
• 5 tazas de azúcar glass, para el betún
• 1 cucharada de leche de vaca, para el betún
• 10 gramos de grenetina, para el glaseado
• al gusto de nuez, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Pasa por un colador, la harina, la canela, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el polvo para hornear. Reserva.
3. Bate los huevos, con el azúcar mascabado, el azúcar refinado, añade poco a poco el aceite, agrega la mezcla de harina, la ralladura, la zanahoria y las nueces. Bate hasta integrar por completo.
4. Vierte en 3 moldes previamente enharinados y engrasados de 20 cm de diámetro y hornea por 25 minutos, enfría y desmolda.
5. Para el betún, caliente a fuego medio el azúcar y cocina hasta formar un caramelo de color ámbar, agrega la mantequilla y la crema para batir, cocina 3 minutos más hasta integrar. Retira de cocción.
6. Reserva 1/3 parte del caramelo. Enfría.
7. Bate las 2/3 partes de caramelo a velocidad alta hasta que cambie de color y agrega poco a poco el azúcar glass y la leche. Coloca en una manga de repostería y enfría.
8. Arma el pastel colocando un poco de betún en un disco de bizcocho, cubre con otro bizcocho y repite hasta obtener 3 pisos. Cubre todo el pastel con el resto del betún y refrigera hasta que esté firme.
9. Agrega la grenetina fundida al caramelo que reservaste y mezcla hasta integrar. Cubre la superficie del pastel con esta mezcla y deja secar.
10. Decora con rosetones de betún y nueces picadas. Sirve y disfruta.