Pastel de Trufa de Chocolate con Fresas

Pastel de Trufa de Chocolate con Fresas

Esta receta de Pastel de Trufa de Chocolate con Fresas se convertirá en una de tus favoritas. Te damos el paso a paso para que la prepares en casa fácilmente.

Ingredientes

• 300 gramos de chocolate semiamargo, belga
• 6 huevos
• 210 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina de almendra
• 1/2 cucharaditas de esencia de almendra
• 30 gramos de chocolate blanco, con coco
• 1 paquete de fresa
• 200 gramos de chocolate semiamargo
• 120 mililitros de crema para batir

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180 ° C.
2. Derrite el chocolate a baño maría.
3. Separa las claras de las yemas de 5 huevos.
4. Bate las claras con una cucharada de azúcar hasta que queden picos firmes.
5. Mezcla las yemas, el huevo entero y el azúcar hasta que dupliquen su volumen y tornen su color a un amarillo pálido.
6. Añade el chocolate derretido junto con el polvo y la esencia de almendra.
7. Incorpora un tercio de las claras batidas para suavizar la mezcla.
8. Mezcla el resto de las claras batidas de forma envolvente.
9. Vierte en dos moldes previamente cubiertos con papel encerado.
10. Hornea por 45 minutos.
11. Para el ganache, calienta la crema para batir sin dejar que hierva.
12. Vierte la crema sobre el chocolate y deja reposar por 2 minutos.
13. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea, deja asentar por 1 hora.
14. Esparce una ligera capa del ganche sobre uno de los pasteles.
15. Corta algunas fresas a la mitad y distribúyelas encima del pastel.
16. Pon el otro pastel arriba y cubre el resto del pastel con el ganache.
17. Coloca unas fresas enteras encimas para decorar.
18. Derrite en el microondas el chocolate blanco y utilizando un cono de papel encerado haz garabatos encima del pastel.