Pastel de Queso Guatemalteco

Pastel de Queso Guatemalteco

Prueba esta delicia llamada Pastel de Queso Guatemalteco , te encantará.

Ingredientes

• 1 taza de coco, en hojuelas, para la corteza
• 1 taza de avellana, tostadas y molidas, para la corteza
• 70 gramos de azúcar granulada, para la corteza
• 1/2 mililitros de mantequilla, derretida, para la corteza
• 680 gramos de queso crema, para el relleno
• 205 gramos de azúcar granulada, para el relleno
• 1/2 tazas de almíbar, de coco, para el relleno
• 1 taza de crema batida, para el relleno
• 1 1/2 tazas de piña, machacadas y escurridas, para el relleno
• 3 huevos, para el relleno
• 2 cucharaditas de extracto de ron, para el relleno
• 1 taza de jugo de piña, para la escarcha
• 1 taza de azúcar morena, para la escarcha
• 45 gramos de maicena, para la escarcha
• 75 gramos de gelatina, piña, para la escarcha
• 1 taza de agua, hirviendo, para la escarcha
• 585 gramos de piña, en trozos, para la escarcha
• 110 gramos de nuez, troceadas, para la escarcha
• 115 gramos de coco rallado, tostado

Direcciones

1. Para hacer la corteza del pastel: combine todos los ingredientes. Póngalos apretando un molde de resorte engrasado de 23 centímetros. Refrigerar 10 minutos. Poner en el horno precalentado a 180°C por 7 minutos.
3. Para el relleno del pastel: prepara una crema con el queso y el azúcar, hasta que quede suave. Mezclar la crema de coco, la crema y la piña. Bate los huevos uno por uno. Agrega el extracto de ron, mezclar bien. Pon la mezcla en la corteza. Pon en el horno a 180°C por 90 minutos. Pasa el pastel a una parrilla de enfriamiento. Deja que enfríe, luego refrigerarlo por 8 horas.
5. Escarcha
7. En una cacerola, combina el jugo, el azúcar, la maicena y la gelatina. Lleva a ebullición. Agrega y mezcla el agua hirviendo, continua cocinando hasta que la salsa espese.
8. Agrega los pedazos de la piña y los pedazos de las nueces. Refrigera. Esparce la escarcha o cobertura sobre el pastel frío. Espolvoréalo con el coco tostado. Sirve.