Pastel de Piña Colada con Betún Cremoso

Pastel de Piña Colada con Betún Cremoso

Seguro que se te antojan Pastel de Piña Colada con Betún Cremoso .

Ingredientes

• 8 huevos, separados
• 3 cucharadas de polvo para hornear
• 250 gramos de harina
• 250 gramos de azúcar
• 4 barras de mantequilla sin sal
• 2 frascos de mermelada de piña
• 1 lata de crema de coco
• 1 media crema
• crema chantilly, sabor vainilla
• 750 mililitros de jugo de piña
• 75 mililitros de vodka

Direcciones

1. Precalentar horno a 180°C. Para preparar el pan, tomaremos las claras de los huevos y las batiremos hasta tener una consistencia espumosa.
2. Agregamos las yemas, una a una y continuamos batiendo mientras lo hacemos.
3. Agregamos la azúcar, poco a poco. Continuamos batiendo. Una vez logrado una consistencia firme, retiramos la batidora y con ayuda de una cuchara de madera agregamos la harina poco a poco junto con el polvo para hornear.
4. Vertimos en un molde rectangular engrasado y enharinado de aprox. 40x30cm. Horneamos durante 1 hr. o corroboramos con la técnica del palito de madera seco.
5. Ya listo el pan, esperamos que enfríe y desmoldamos.
6. Betún: Para esto debemos tener la mantequilla a temperatura ambiente, con la ayuda de la batidora mezclaremos e incorporaremos la media crema y la mermelada. Congelamos durante 30 min.
7. Para humedecer el pan: Licuaremos 750 ml de Jugo de Piña, la lata de crema de coco y el vodka.
8. Cortamos el pan en dos capas y mojaremos cada capa, agregaremos el betún y así consecutivamente con la otras capas. La última será para decorar con la crema tipo Chantilly al gusto.