Pastel de Papa con Bacalao

Pastel de Papa con Bacalao

¡Todo el mundo va a querer comer este delicioso platillo de Pastel de Papa con Bacalao !

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de bacalao sin piel Langa®
• 3 litros de agua, fría
• 3 cucharadas de Aceite de oliva Bogador®
• 2 tazas de jitomate
• 1 taza de cebolla
• 3 cucharadas de ajo
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• 1/2 tazas de chayote, en cubos pequeños
• 1/2 tazas de calabaza, en cubos pequeños
• 1/2 tazas de puré de tomate
• 1/4 tazas de chile chipotle
• 1/4 tazas de perejil
• 6 papas
• 1/4 tazas de mantequilla, derretida
• 1/2 tazas de crema ácida
• 1/4 tazas de fécula de maíz
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• suficiente de aceite en aerosol
• suficiente de perejil, para decorar

Direcciones

1. Remoja el Lomo de Bacalao Langa® sin piel en una olla con agua fría y deja reposar de 2 a 3 días, hasta que se desale. Cambia el agua cada 12 horas. Enjuaga y escurre.
2. Calienta en un sartén a fuego medio el aceite de oliva y cocina el jitomate, la cebolla, el ajo, el Lomo de Bacalao Langa® sin piel la pimienta, el chayote, la calabacita, el puré de tomate y el chipotle por 20 minutos, espolvorea con perejil y reserva.
3. Para el puré de papa, en un bowl machaca las papas con la mantequilla derretida y la crema, añade la fécula de maíz, la sal, la pimienta y mezcla.
4. Sobre una tabla coloca en un molde de 30 cm de diámetro y rocía con aceite en aerosol, coloca una capa de puré de papa, seguido del relleno de bacalao y termina con otra capa de puré de papa, hasta llenar el aro por completo. Desmolda.
5. Decora con perejil, sirve y disfruta.