Pastel de Elote de Tres Leches con Rompope

Pastel de Elote de Tres Leches con Rompope

Tu y yo comiendo Pastel de Elote de Tres Leches con Rompope que dices?

Ingredientes

• 3 tazas de grano de elote
• 2 tazas de harina
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 10 huevos
• 2 tazas de mantequilla
• 2 cucharaditas de vainilla líquida
• 1 1/2 tazas de leche evaporada
• 1 1/2 tazas de leche entera
• 3/4 tazas de leche condensada
• 3/4 tazas de rompope
• 1 1/2 tazas de crema para batir
• 2 tazas de rompope
• 4 tazas de chocolate blanco
• 125 gramos de almendra, en trozo
• 1 cucharada de harina
• 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de mantequilla, derretida
• 2 claras de huevo
• suficiente de grano de elote, para decorar

Direcciones

1. Para el bizcocho, licúa los granos de elote, la harina, el azúcar, el huevo, la mantequilla y la vainilla; distribuye la mezcla entre dos moldes de 15 cm de diámetro y hornea por 25 minutos, a 180 °C. Reserva.
2. Para las tres leches, mezcla la leche evaporada, la leche entera, la leche condensada y el rompope. Reserva.
3. Para la ganache, calienta la crema para batir y el rompope, agrega el chocolate blanco y mezcla por 5 minutos, hasta derretir. Enfría y bate para hacer más cremosa la mezcla.
4. Para las tejas de almendra, combina la almendra, la harina, el azúcar, la mantequilla y la clara de huevo. En una charola con un tapete siliconado o papel encerado, coloca una porción de la teja y extiende. Hornea por 10 minutos a 190 °C, enfría.
5. Para armar el pastel, baña el bizcocho con la mezcla de 3 leches de rompope. Coloca una capa de bizcocho y cubre con la ganache, agrega la siguiente capa y repite. Decora con una espátula y elabora pompones con una duya. Agrega tejas de almendra en la forma que gustes y granitos de elote.