Pastel de 3 Leches Tricolor

Pastel de 3 Leches Tricolor

Todo sabe mejor con Pastel de 3 Leches Tricolor .

Ingredientes

• 2 1/3 tazas de harina, 300 g, para el pastel
• 1 cucharadita de polvo para hornear, para el pastel
• 8 Huevos San Juan®, para el pastel
• 3/4 tazas de azúcar, para las claras
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 cucharadita de ralladura de limón, para el pastel
• Al gusto de colorante verde, para el pastel
• Al gusto de colorante rojo, para el pastel
• 1 taza de leche de vaca, para el tres leches de nuez
• 1 taza de leche evaporada, para el tres leches de nuez
• 3/4 tazas de leche condensada, para el tres leches de nuez
• 1/4 tazas de nuez pecana, para el tres leches
• 3 tazas de queso crema, para el betún
• 1 taza de crema para batir, para el betún
• 3/4 tazas de azúcar glass, para el betún
• 1/2 tazas de nuez pecana, finamente picadas para el relleno

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Para el pastel, con ayuda de un colador cierne la harina y el polvo para hornear. Reserva.
3. Bate las piezas de Huevo San Juan® con el azúcar hasta que doblen su volumen.
4. Añade a la mezcla de huevo con azúcar la esencia de vainilla, la ralladura de limón, los polvos y bate hasta integrar.
5. Divide la preparación anterior en 3 partes iguales y añade colorante rojo a una parte y verde a otra. Una parte quedará sin color.
6. Vierte en 3 moldes para pastel de 15 cm de diámetro, engrasados y enharinados previamente.
7. Hornea por 12 minutos, deja enfriar y reserva.
8. Para las tres leches, licúa la leche con la leche evaporada, la leche condensada y las nueces.
9. Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass, hasta tener un betún firme y homogéneo.
10. Separa media taza de betún y pinta con colorante rojo; separa otra media taza y pinta con colorante verde.
11. El resto del betún déjalo blanco. Coloca los 3 colores en mangas de repostería con duya rizada y reserva.
12. Coloca los bizcochos sobre una rejilla y con ayuda de un cucharón, humedece vertiendo las tres leches.
13. Refrigera 30 minutos.
14. Coloca el bizcocho de color verde en una base, agrega un poco de betún blanco y extiende, espolvorea nueces y coloca encima el bizcocho blanco. Repite con la capa de betún blanco y nueces y termina con el bizcocho rojo.
15. Cubre por completo con el betún blanco y refrigera hasta que esté firme.
16. Decora con el betún de los tres colores formando la bandera y forma rosetones en la base alternando los colores.
17. Sirve acompañado de una taza de café.