Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana

Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana

¿Que más le agregarías a este platillo de Pastel Azteca de Pollo con Salsa Poblana ?

Ingredientes

• 1/2 cebollas, para la salsa
• 2 dientes de ajo, asado con cáscara, para la salsa
• 5 chiles poblanos, limpio y desvenado, para la salsa
• 1 taza de caldo de pollo, para la salsa
• 2 tazas de crema para batir, para la salsa
• 1 taza de queso crema, para la salsa
• 1 taza de cilantro fresco, para la salsa
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno
• 1 taza de cebolla, fileteada, para relleno
• 1 cucharada de ajo, finamente picado, para relleno
• 3 tazas de pollo, cocido y deshebrado
• 1 taza de rajas poblanas, para relleno
• 1 taza de elote, amarillo, desgranado, para relleno
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 1/2 kilos de tortillas de maíz
• 2 tazas de queso manchego, rallado
• 1 taza de queso asadero, rallado
• suficiente de crema ácida, para decorar
• suficiente de grano de elote, para decorar
• suficiente de queso, fresco, desmoronado, para decorar
• suficiente de aguacate, para decorar
• suficiente de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno 200° C
2. Para la salsa, licúa la cebolla con el ajo, el chile poblano, el caldo de pollo, la crema para batir, el queso crema, el cilantro, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa tersa. Reserva la mitad para el relleno y la mitad para servir.
3. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina la cebolla, el ajo, el pollo, las rajas poblanas y el elote amarillo, añade la mitad de la salsa poblana y cocina 5 minutos, sazona y retira.
4. Calienta una sartén con el aceite y fríe las tortillas ligeramente para que se suavicen, alrededor de 30 segundos. Retira y escurre sobre papel absorbente.
5. En un refractario de vidrio para horno, coloca una capa de tortilla, agrega un poco del relleno, queso manchego y repite hasta obtener varias capas y llenar el molde. Termina con tortillas, cúbrelas con la salsa que reservaste, queso manchego y el queso asadero.
6. Hornea durante 10 minutos para que el queso se derrita. Retira y corta en rebanadas. Sirve con más salsa a manera de espejo, decora con crema, elote, queso fresco, aguacate y cilantro.