Pastel Azteca de Bistec a la Mexicana con Tortilla de Harina

Pastel Azteca de Bistec a la Mexicana con Tortilla de Harina

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Ingredientes

• 4 tazas de harina de trigo, para las tortillas
• 1/3 cucharaditas de sal, para las tortillas
• 2 cucharaditas de polvo para hornear Rexal®, para las tortillas
• 1/2 tazas de mantequilla, para las tortillas
• 1/2 tazas de manteca vegetal, para las tortillas
• 1 taza de agua, caliente, para las tortillas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1 taza de cebolla blanca, finamente picada
• 2 tazas de jitomate, finamente picado
• 1/2 tazas de chile serrano, cortado en rodajas
• 3 tazas de bistec de res, picado
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 taza de frijoles refritos
• 2 tazas de queso asadero, rallado
• 1 taza de salsa roja
• al gusto de aguacate, en rebanadas, para decorar
• al gusto de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Para las tortillas, en un bowl mezcla la harina con la sal, el polvo para hornear Rexal®, la mantequilla, la manteca y el agua. Amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar por 15 minutos.
3. Forma una bolita de masa y sobre una superficie enharinada, estira hasta formar la tortilla. Cocina en un comal a fuego bajo por 3 minutos, o hasta que la tortilla infle y esté cocida por dentro, volteando a la mitad de la cocción.
4. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, cocina el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes. Agrega el jitomate y el chile, cocina un minuto, agrega el bistec y sazona con sal y pimienta. Continúa la cocción alrededor de 5 minutos o hasta que esté cocida la carne, termina con cilantro picado.
5. En un molde o sartén de hierro fundido, coloca una base de tortillas de harina, unta con frijoles y coloca el bistec a la mexicana, cubre con queso y baña con salsa roja, repite el proceso hasta rellenar. Cubre con una última capa de tortillas de harina, queso y hornea 10 minutos.
6. Sirve con aguacate y cilantro fresco.