Papas Rellenas de Pollo al Chipotle

Papas Rellenas de Pollo al Chipotle

Cualquiera se pone feliz a ver esta rica receta de Papas Rellenas de Pollo al Chipotle .

Ingredientes

• 4 papas
• suficiente de aceite de oliva
• suficiente de sal
• suficiente de pimienta
• 1 taza de media crema
• 190 gramos de queso crema
• 2 cucharadas de chile chipotle adobado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 tazas de leche de vaca, para la salsa
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 2 tazas de pollo, cocido y deshebrado
• suficiente de cilantro fresco, picado, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Sobre una tabla corta un extremo de las papas a lo largo. Colócalas sobre papel aluminio, baña con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Envuelve las papas y hornea alrededor de 40 minutos o hasta que estén suaves. Retira y reserva.
3. Licúa la media crema con el queso crema, el chipotle, la leche, el jugo de limón, la cebolla en polvo, el orégano, la paprika, la sal y la pimienta.
4. Con ayuda de una cuchara, ahueca las papas cuidando de no romperlas. Reserva el relleno.
5. Calienta el aceite de oliva en un sartén a fuego medio y cocina la cebolla con el ajo, agrega el pollo, el relleno de la papa y la salsa. Cocina alrededor de 5 minutos o hasta espesar, rectifica sazón.
6. Rellena las papas con el relleno de pollo, decora con cilantro picado y disfruta.