Papas Rellenas de Arrachera

Papas Rellenas de Arrachera

Tu y yo comiendo Papas Rellenas de Arrachera que dices?

Ingredientes

• 3 papas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de chorizo, finamente picado
• 400 gramos de arrachera
• 1 taza de cebolla, cortada en pluma
• 2 chiles jalapeños, en rajas
• 1/2 cebollas, para el pico de gallo
• 1 jitomate, para el pico de gallo
• 2 chiles habaneros, para el pico de gallo
• 1/4 tazas de jugo de limón
• al gusto de queso cheddar, rallado
• al gusto de crema ácida, para acompañar
• al gusto de cilantro, finamente picado, para acompañar

Direcciones

1. En hojas de papel aluminio coloca las papas agrega aceite de oliva, sazona con sal y pimienta. Envuelve con papel aluminio y hornea por 40 minutos a 200°C.
2. En un sartén a fuego medio agrega el aceite y fríe el chorizo hasta que suelte su grasa; agrega la cebolla, los chiles, la arrachera, sazona con sal y pimienta. Reserva.
3. Para el pico de gallo, en una tabla corta finamente los chiles habaneros, la cebolla, el jitomate. Mezcla en un bowl agrega el jugo de limón, mezcla y reserva.
4. En una tabla, corta y ahueca las papas. Reserva el relleno.
5. Mezcla el relleno de la papa con la preparación de arrachera. Rellena las papas, espolvorea con queso y hornea por 10 minutos.
6. Sirve acompañado de pico de gallo y crema ácida.