Papadzules

Papadzules

Desayunos 12975 Cocina: Mexicana
Papadzules
  • Sirve: -
  • Tiempo de Preparación: 30
  • Tiempo de Cocción: 30
  • Calorias: -
  • Dificultad: Fácil
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Si no es Papadzules mejor no me invites.

Ingredientes

Direcciones

  1. Para el agua de epazote, hierve por 3 min el agua y el epazote, retira del calor y deja enfriar con el epazote dentro. Reserva.
  2. Asa el jitomate, la cebolla y el chile habanero hasta que se torne obscuro, retira y reserva el chile para decorar.
  3. Muele el jitomate y la cebolla con agua y sal; aparte calienta una sartén a temperatura media y agrega aceite; posteriormente agrega la salsa de jitomate y fríe por 3 minutos hasta que cambie de color y se reduzca un poco. Reserva.
  4. Con la ayuda de un procesador, muele la pepita de calabaza, sal y agua de epazote hasta formar una pasta. Reserva.
  5. Cocina en una sartén a fuego medio la pasta de pepita con más agua de epazote, espesa por 5 minutos y retira.
  6. Forma los papadzules con las tortillas previamente pasadas por aceite y con el huevo duro ya troceado.
  7. Sirve los papadzules con la salsa de pepita, la salsa roja; decora con huevo duro, el chile habanero tatemado, pepita de calabaza entera y epazote.

Papadzules



  • Sirve: -
  • Tiempo de Preparación: 30
  • Tiempo de Cocción: 30
  • Calorias: -
  • Dificultad: Fácil

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Ingredientes

Direcciones

  1. Para el agua de epazote, hierve por 3 min el agua y el epazote, retira del calor y deja enfriar con el epazote dentro. Reserva.
  2. Asa el jitomate, la cebolla y el chile habanero hasta que se torne obscuro, retira y reserva el chile para decorar.
  3. Muele el jitomate y la cebolla con agua y sal; aparte calienta una sartén a temperatura media y agrega aceite; posteriormente agrega la salsa de jitomate y fríe por 3 minutos hasta que cambie de color y se reduzca un poco. Reserva.
  4. Con la ayuda de un procesador, muele la pepita de calabaza, sal y agua de epazote hasta formar una pasta. Reserva.
  5. Cocina en una sartén a fuego medio la pasta de pepita con más agua de epazote, espesa por 5 minutos y retira.
  6. Forma los papadzules con las tortillas previamente pasadas por aceite y con el huevo duro ya troceado.
  7. Sirve los papadzules con la salsa de pepita, la salsa roja; decora con huevo duro, el chile habanero tatemado, pepita de calabaza entera y epazote.

Tips

Una vez que la salsa de pepita esta lista, puedes molerla más si prefieres una textura más tersa


Presentación

Sirve los papadzules con la salsa de pepita, la salsa roja; decora con huevo duro, el chile habanero tatemado, pepita de calabaza entera y epazote.

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