Panuchos de Atún

Panuchos de Atún

Nos quedamos enamorados por esta receta de Panuchos de Atún .

Ingredientes

• 50 gramos de achiote, en barra
• 1/4 tazas de jugo de naranja, agria
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de orégano, yucateco
• 1 cucharada de comino
• 4 pimientas gruesas
• 4 clavos enteros
• 1/4 tazas de agua
• 1 cucharada de sal de grano
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cebollas
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 paquete de lomo ahumado desmenuzado Atún Dolores®
• 9 tortillas de maíz
• 1/2 tazas de frijoles refritos
• 1 cucharada de manteca
• 2 huevos, cocido
• 1/2 tazas de cebolla morada, encurtida, para acompañar
• al gusto de salsa, negra de habanero, para acompañar

Direcciones

1. Para la marinada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Calienta a fuego medio un sartén con el aceite agrega el Lomo Ahumado desmenuzado Atún Dolores® con la preparación anterior, cocina durante 10 minutos o hasta que se evapore el líquido. Reserva.
3. Con un cuchillo corta la tortilla, rellena con frijoles, reserva.
4. Calienta una sartén a fuego medio con la manteca y fríe las tortillas rellenas de frijol, cubre con la preparación de atún al pibil, sirve en un plato 3 panuchos y decora con cebollas moradas encurtidas y el huevo cocido. Puedes acompañar con salsa negra de habanero si deseas más picante.