Panecillos de Papa

Panecillos de Papa

Nunca me canso de comer este delicioso y económico platillo de Panecillos de Papa

Ingredientes

• al gusto de sal
• suficiente de agua
• 3 papas, cortadas en cubos medianos
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 1 taza de cebolla, picada finamente
• 1 cucharada de ajo, picado finamente
• 2 tazas de chorizo, picado finamente
• 2 chiles serranos, en rodajas delgadas
• 1 1/2 tazas de totopo, molidos
• al gusto de sal
• 1 taza de crema ácida
• 1 taza de queso manchego, rallado
• 1/4 tazas de cilantro, picado finamente
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• al gusto de cilantro, en hojas

Direcciones

1. Calienta una olla con suficiente agua, agrega sal y hierve las papas durante 20 minutos. Retira y aplasta las papas. Reserva.
2. Calienta una cacerola a temperatura media, agrega manteca y sofríe la cebolla, el ajo, el chorizo, el chile y los totopos molidos; sazona con sal y cocina por 10 minutos.
3. Mezcla las papas con el sofrito de chorizo, agrega crema ácida, queso manchego y cilantro. Sazona con sal y pimienta y hornea por 15 minutos a 200°C en moldes engrasados individuales. Deja reposar.
4. Decora con cilantro.