Pan de Cazón

Pan de Cazón

No es por nada pero el sabor de este platillo de Pan de Cazón hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• 2 tazas de agua
• 1/4 cebollas blancas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de epazote, finamente picado
• 1/4 kilos de cazón, sin piel y sin hueso
• 1/4 cucharadas de sal
• 2 puré de tomate con chile fresco Del Fuerte®
• 2 chiles habaneros, asados
• 1/4 cebollas, asada
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1/4 cucharadas de sal
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de ajo, finamente picado
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 6 tortillas
• 1 taza de frijoles refritos
• al gusto de aguacate, para decorar
• al gusto de chile habanero, en rodajas, para decorar
• al gusto de epazote, para decorar

Direcciones

1. Calienta una ollita a fuego alto con el agua y cocina el cazón con la cebolla, el ajo, el epazote y un poco de sal hasta que esté bien cocido. Cuela, deshebra el cazón y reserva.
2. Para la salsa, licúa el Puré de Tomate con Chile Fresco Del Fuerte® con el chile habanero, la cebolla blanca y la sal.
3. Cocina la salsa con la manteca de cerdo en una ollita durante 10 minutos, agrega el epazote fresco, sazona a tu gusto. Reserva la salsa.
4. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe el ajo con la cebolla, agrega el cazón, cocina 10 minutos. Retira del fuego y reserva.
5. Calienta las tortillas en un comal a fuego medio, retira las tortillas del comal y unta con frijoles refritos.
6. Sirve salsa en un palto en forma de espejo, coloca una tortilla con frijoles, rellena con cazón y repite hasta formar tres capas, terminando con una tortilla. Decora con chile habanero y hojitas de epazote frescas. Disfruta.