Pambazos Vegetarianos

Pambazos Vegetarianos

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Ingredientes

• 8 chiles guajillos, limpios, desvenados y remojados en agua caliente para el adobo
• 2 dientes de ajo, para el adobo
• 1/4 cebollas blancas, para el adobo
• 1 pizca de sal, para el adobo
• 1/4 cebollas blancas, para la salsa verde
• 1 chile serrano, para la salsa verde
• 5 tomates, para salsa
• 1/2 tazas de cilantro fresco, limpio, para la salsa verde
• 1 cucharada de aceite
• 1 chile poblano, en rajas
• 1 taza de papa, cocida, cortada en cubitos para el relleno
• suficiente de aceite vegetal
• 4 panes para pambazo
• suficiente de lechuga, para servir
• suficiente de queso añejo, para servir
• suficiente de crema ácida, para servir

Direcciones

1. Para el adobo, licúa los chiles con un poco del agua de remojo, el ajo, la cebolla y sal hasta conseguir un adobo terso. Cuela y fríe con aceite en una olla a fuego medio. Rectifica sazón.
2. Para la salsa, licúa la cebolla con el chile serrano, el tomate y el cilantro. Sazona a tu gusto y reserva.
3. Para el relleno, calienta una sartén a fuego medio con el aceite y cocina las rajas de poblano y la papa por 5 minutos, sazona a tu gusto y reserva.
4. Sobre una tabla corta el pan para pambazo por la mitad, sumerge en el adobo y cocina con un poco de aceite en un comal caliente, cuando esté doradito retira del comal y rellena con las rajas con papas. Sirve con lechuga, queso añejo, crema y la salsa verde cruda. Disfruta.