Pambazo de Tinga

Pambazo de Tinga

No es por nada pero el sabor de este platillo de Pambazo de Tinga hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• 4 chiles guajillos
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• al gusto de sal
• 1 cucharadita de pimienta gorda
• 2 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®, 750 ml
• 5 jitomates
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1/4 tazas de caldo de pollo
• 1/4 tazas de chile chipotle
• 1 cucharadita de pimienta gorda
• 2 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Virgen Carbonell®, 750 ml
• 2 tazas de cebolla, fileteada
• 2 tazas de pollo, deshebrado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• al gusto de sal
• 4 panes para pambazo, para presentar
• suficiente de crema, para presentar
• suficiente de queso fresco, para presentar
• suficiente de lechuga, para presentar
• al gusto de salsa verde, para presentar

Direcciones

1. Para el pambazo, licúa el chile guajillo, la cebolla, el ajo y sazona con sal y pimienta gorda.
2. En una ollita a fuego medio agrega Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® y cocina la salsa de guajillo anterior. Deja enfriar y reserva.
3. Corta el pan de pambazo a la mitad, barniza con la salsa de guajillo, cocina en un sartén con Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell® y fríe ligeramente. Reserva.
4. Para el caldillo de jitomate, licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, el chipotle y la pimienta gorda.
5. Para la tinga de pollo, en un sartén a fuego medio agrega el Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell®, la cebolla y cocina 5 minutos. Añade el pollo, el caldillo de jitomate, el orégano, el laurel y la sal. Cocina por 15 minutos o hasta que se reduzca el caldillo.
6. Rellena el pambazo con la tinga de pollo. Sirve con crema, queso fresco y salsa verde.