Pambazo de Papa con Chorizo

Pambazo de Papa con Chorizo

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Ingredientes

• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1 jitomate, para la salsa
• 5 chiles guajillos, remojados y desvenados, para la salsa
• 1 cucharadita de sal, para la salsa
• 1/4 tazas de agua, para la salsa
• 1 taza de chorizo
• 2 tazas de papa, cocida y en cubos
• 4 panes, para pambazo
• 4 cucharadas de aceite
• 1 taza de lechuga, picada, para acompañar
• 4 cucharadas de queso panela Lala®, desmoronado, para acompañar
• 4 cucharadas de crema ácida Lala®
• 4 cucharadas de salsa verde

Direcciones

1. En un comal a fuego medio, tatema el ajo, la cebolla y el jitomate.
2. Licúa las verduras junto con los chiles remojados, sal y agua hasta obtener una salsa homogénea. Rectifica sazón. Reserva.
3. En un sartén a fuego medio, cocina el chorizo por 5 minutos. Agrega las papas y cocina hasta que las papas estén doraditas y el chorizo esté bien cocido. Reserva.
4. Corta los panes para pambazo por la mitad y remoja con la salsa. Rellena con el guisado de papa con chorizo.
5. En un sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe los pambazos hasta que tomen color. Escurre sobre papel absorbente.
6. Sirve con lechuga, queso panela Lala®, crema ácida Lala® y salsa verde.