Paella vegana de Bits de Coliflor y Brócoli

Paella vegana de Bits de Coliflor y Brócoli

Tu y yo comiendo Paella vegana de Bits de Coliflor y Brócoli que dices?

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de tofu, cortado en cubos
• 1 cebolla, finamente picada
• 3 dientes de ajo, finamente picado
• 1 pimiento rojo, cortado en cuadros
• 1 calabaza, cortada en cubos
• 3/4 tazas de Bits De Coliflor Eva®
• 3/4 tazas de bits de brócoli Eva®
• 1/2 tazas de vino blanco
• 1 cucharada de azafrán
• 1 taza de chícharo, cocido
• 1/3 tazas de aceituna negra
• 8 jitomates deshidratados, cortados en tiritas
• 1 taza de corazón de alcachofa
• 1 cucharada de perejil, finamente picado
• 2 limones amarillos

Direcciones

1. En una paellera, calienta el aceite a fuego medio, agrega los cubitos de tofu, la cebolla, el pimiento rojo y cocina por 5 minutos, agrega la calabaza y cocina por 2 minutos más.
2. Agrega los Bits de Coliflor y los Bits de Brócoli Eva®, cocina unos minutos y agrega el vino. Cocina por 15 minutos a fuego bajo.
3. Añade los chícharos, las aceitunas negras, los jitomates deshidratados y los corazones de alcachofa, cocina por 5 minutos más a fuego lento.
4. Decora con perejil y limón amarillo.