Ostiones Preparados

Ostiones Preparados

Promete que solo comeras un poquito de esta rica receta de Ostiones Preparados .

Ingredientes

• 8 ostiones frescos, vivos, limpios
• 1/2 tazas de cebolla morada, finamente picada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 1/2 tazas de jitomate, en cubos pequeños
• 1 taza de pepino, en cubos pequeños
• 1/3 tazas de jugo de limón, sin semilla
• 1 taza de jugo de almeja
• 1/3 tazas de Salsa Huichol® habanero
• 1/3 tazas de Salsa Huichol® Negra
• 1/2 tazas de puré de tomate
• 1 taza de cilantro, finamente picado
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• suficiente de hielo, para servir los ostiones
• suficiente de aguacate, en cubos pequeños, para decorar
• suficiente de limón, para acompañar
• suficiente de Salsa Huichol® habanero, al gusto

Direcciones

1. Abre los ostiones. Con mucho cuidado, introduce la punta de un cuchillo justo en la unión de las conchas del ostión, gira rápidamente el cuchillo simulando el movimiento de una llave al abrir una cerradura; escucharás el ruido de las conchas al separarse, abre el ostión con el cuchillo levantando con fuerza la concha hacia arriba. Haz todo el movimiento de una sola intención. Reserva las conchas y coloca el callo de ostión en un recipiente por separado. Repite hasta terminar.
2. Mezcla los callos de ostión junto con la cebolla morada, el ajo, el jitomate, el pepino, el jugo de limón, el jugo de almeja, la Salsa Huichol® Habanera, la Salsa Huichol® Negra, puré de tomate, el cilantro, sal y pimienta. Integra y refrigera por al menos 30 minutos.
3. Sirve el callo de ostión preparado sobre las conchas que reservaste y colócalos sobre una capa de hielo debajo. Decora con aguacate y acompaña con limón y Salsa Huichol® Habanera al gusto.