Nopales con Rajas en Salsa Verde

Nopales con Rajas en Salsa Verde

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Ingredientes

• suficiente de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 12 nopales, cortados en tiras
• 5 tomates verdes
• 1/4 cebollas
• 3 chiles serranos
• 1 diente de ajo
• 1 taza de cilantro fresco
• 6 chiles poblanos
• 1 cucharada de aceite
• 1/2 tazas de cebolla, en tiritas
• 1/4 tazas de queso panela, desmoronado
• al gusto de tortillas de maíz

Direcciones

1. Hierve el agua en una olla a fuego medio, agrega la sal, el bicarbonato y los nopales hasta que cambien de color y estén suaves. Enjuaga con agua fría y escurre para evitar que estén babosos.
2. Para la salsa, en una ollita con agua hirviendo cocina los tomates, la cebolla, el ajo y los chiles alrededor de 25 minutos. Escurre, enfría y licúa hasta obtener una salsa tersa. Reserva.
3. Asa los chiles poblanos en un comal a fuego alto. Colócalos en una bolsa de plástico y déjalos sudar alrededor de 15 a 20 minutos. Con un cuchillo, limpia y desvena los chiles, corta en tiras delgadas y reserva.
4. En una ollita calienta el aceite, cocina la cebolla, agrega los nopales y la rajas y cocina 5 minutos. Agrega la salsa verde, cocina hasta espesar y sazona.
5. Sirve en un plato, decora con el queso panela y sirve con tortillas de maíz calientitas.