Nopales Capeados Rellenos de Queso

Nopales Capeados Rellenos de Queso

¡Esta receta de Nopales Capeados Rellenos de Queso es fácil de cocinar y rápida de preparar! Además, es un platillo perfecto para salir de la rutina.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa
• 2 jitomates, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 2 dientes de ajo, para la salsa
• 4 chiles guajillos, desvenados y sin semillas, para la salsa
• 3 chiles morita, desvenados y sin semillas, para la salsa
• 2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
• 1 cucharada de comino, para la salsa
• 1 cucharada de cilantro fresco, para la salsa
• suficiente de sal y pimienta, para la salsa
• suficiente de agua
• 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio
• 8 nopales cambray
• 4 rebanadas de queso manchego
• suficiente de harina
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• suficiente de sal
• suficiente de aceite vegetal
• suficiente de cilantro fresco, para decorar

Direcciones

1. En una olla a fuego medio calienta el aceite y fríe el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles hasta que se suavicen. Agrega caldo de pollo, el comino, el cilantro, sazona con sal y pimienta, cocina 10 minutos más o hasta reducir. Enfría ligeramente.
2. Licúa la preparación anterior y regresa a la olla con más aceite, cocina hasta espesar. Rectifica sazón y reserva.
3. En una olla a fuego medio cocina los nopales en agua hirviendo, sal y bicarbonato de sodio por 5 minutos. Escurre y reserva.
4. Sobre una tabla de madera, coloca los nopales y agrega el queso, cubre con otro nopal y con ayuda de palillos cierra, enharina por ambos lados y reserva.
5. Bate las yemas hasta que cambien de color con ayuda de una batidora.
6. Bate las claras hasta que dupliquen su volumen, incorpora las yemas a las claras de manera envolvente.
7. Cubre los nopales con la mezcla de huevo y fríe en un sartén a fuego medio con el aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente.
8. Sirve la salsa en un plato y acomoda los nopales. Decora con cilantro picado y disfruta.