Nachos con Birria

Nachos con Birria

Cualquiera se pone feliz a ver esta rica receta de Nachos con Birria .

Ingredientes

• suficiente de aceite vegetal, para el adobo
• 1 cebolla, cortada en trozos grandes, para el adobo
• 10 dientes de ajo, para el adobo
• 10 jitomates saladet, para el adobo
• 1 cucharada de pimienta gorda, para el adobo
• 1 cucharada de pimienta, para el adobo
• 1 cucharadita de comino, para el adobo
• 1 cucharadita de tomillo seco, para el adobo
• 1 cucharadita de orégano seco, para el adobo
• 1/4 rajas de canela, para el adobo
• 3 laurel, para el adobo
• 3 chiles de árbol, limpios, para el adobo
• 4 chiles guajillos, limpios, para el adobo
• 2 chiles anchos, limpios, para el adobo
• 3 cucharadas de vinagre blanco, para el adobo
• 4 tazas de agua, para el adobo
• 1/2 cebollas, para la carne
• 1 cabeza de ajo, para la carne
• 1 ramillete de olor, para la carne
• 800 gramos de chambarete de res
• 1 kilo de pulpa de res
• 3 pimienta gorda, para la carne
• suficiente de sal, para la carne
• suficiente de totopo
• suficiente de frijol negro, cocidos y enteros
• suficiente de queso manchego, rallado
• suficiente de cebolla, finamente picada, para acompañar
• suficiente de cilantro, solo las hojas, para acompañar
• suficiente de limón, en cuartos, para acompañar

Direcciones

1. Para el adobo: Calienta el aceite vegetal en un sartén profundo a temperatura media, agrega la cebolla y el ajo y cocina por 5 minutos, luego integra los jitomates y cocina hasta que se deshagan, entonces añade las pimientas gorda y negra, el comino, el tomillo, el orégano, la canela, el laurel, el chile de árbol, el chile guajillo, el chile ancho, el vinagre blanco y finalmente un poco de agua para ayudar a suavizar todos los ingredientes. Cocina por 10 minutos y reserva.
2. Licua por 5 minutos o hasta que todo esté completamente molido.
3. Cocina la carne en una olla de presión con suficiente agua, agrega el ajo, la cebolla y la pimienta gorda. Cocina por 30 minutos. Destapa y agrega el adobo y sazona con sal. Cocina por 20 minutos más y reserva.
4. Retira la carne del consomé y pícala. Reserva.
5. Para los nachos: Coloca los totopos, los frijoles, la birria,el caldo de la birria y el queso en un platón. Gratina el queso y decora con cebolla y hojas de cilantro.