Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble

Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble

Una idea de receta sabrosa para el día de hoy prepara esta rica receta de Muffins de Zarzamoras y Nuez con Crumble .

Ingredientes

• 4 tazas de harina para hot cakes Gamesa®
• 3/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 tazas de azúcar
• 1 1/3 tazas de leche de vaca
• 1/2 tazas de aceite vegetal
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 taza de zarzamora, cortadas en cuartos
• 1 taza de nuez pecana, picadas en cubitos de 4 milímetros aproximadamente
• 1/4 tazas de nuez pecana, picadas muy finamente (para el crumble)
• 1/4 tazas de harina de trigo, (para el crumble)
• 1/3 barritas de mantequilla, (30 gramos) fría y cortada en cubitos (para el crumble)
• 2 cucharadas de azúcar mascabado, (para el crumble)
• 18 zarzamoras, enteras (para la presentación)
• 18 hojas de menta fresca, (para la presentación)

Direcciones

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Mezclar en un tazón grande el azúcar, la harina y el bicarbonato de sodio.
3. En otro tazón mezclar con un batidor de globo el aceite vegetal, la leche, los huevos y el extracto de vainilla.
4. Añadir la mezcla de aceite, leche, huevos y vainilla al tazón del PASO 1. Mezclar hasta que todo quede bien integrado y sin grumos.
5. Añadir las zarzamoras picadas en cuartos y las nueces picadas en cubos de 4 milímetros. Mezclar hasta integrar.
6. Para el crumble: En otro tazón mezclar el azúcar mascabado, la harina de trigo, la mantequilla fría cortada en dados pequeños y la nuez picada muy finamente. Mezclar con los dedos hasta que quede una consistencia similar a la de la arena.
7. Engrasar y enharinar los moldes para muffins y llenarlos hasta 4/5 de su capacidad. Espolvorearlos con la mezcla del crumble y presionar suavemente.
8. Hornear por 30 minutos a 180°C.
9. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente para poder desmoldarlos.