Muffins de Zanahoria

Muffins de Zanahoria

Nunca había visto una rica comida como esta Muffins de Zanahoria .

Ingredientes

• 2 tazas de harina para hot cakes Gamesa®, con salvado de trigo
• 3/4 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 3/4 tazas de aceite
• 1/2 tazas de piña en almíbar, picada
• 1 taza de nuez
• 1 taza de zanahoria, rallada
• 1/2 tazas de pasita
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de canela
• 190 gramos de queso crema
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 1 1/2 tazas de azúcar glass

Direcciones

1. Precalentar el horno a 180° y preparar 2 charolas para muffins con capacillos de papel.
2. Se cierne la harina, con el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal.
3. Se bate el aceite con los huevos y la vainilla y cuando estén bien batido, se añade la piña, la zanahoria, la nuez, las pasas y se mezcla en forma envolvente.
4. Se rellenan los capacillos a un poco más de la mitad y se hornean durante 25 o 30 minutos a 180°C.
5. Se sacan del horno y se dejan enfriar y después se cubren con el frosting.
6. El queso, mantequilla, azúcar glass y la vainilla se baten hasta esponjar.