Muffins de Pistache con Coco

Muffins de Pistache con Coco

Esta receta de Muffins de Pistache con Coco se convertirá en una de tus favoritas. Te damos el paso a paso para que la prepares en casa fácilmente.

Ingredientes

• 2 huevos
• 2/3 tazas de crema ácida
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 tazas de almendra, tostadas y molidas (con cáscara)
• 1/3 tazas de pistache, (molidos y sin cáscara)
• 1 taza de azúcar, granulada
• 2 tazas de harina
• 1 taza de coco
• 1/3 tazas de pistache, picados para decoración

Direcciones

1. Precalentar el horno a 180°C. Tostar las almendras y los pistaches por aproximadamente 8 minutos. Una vez tostados, utilizar un procesador de alimentos o licuadora para molerlos hasta que obtengas una mezcla homogénea de partículas.
2. En un bowl aparte, se coloca el azúcar, harina, polvo para hornear, bicarbonato y se mezclan.A esta mezcla se le agregan los huevos, la crema ácida, la vainilla y la mezcla de almendras y pistaches. (Se mezcla con la batidora).
3. Finalmente, se agrega la taza de coco y se sigue batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Se coloca spray para hornear en el sartén para muffin o papel para muffin. Se agrega la mezcla y se hornea a 200°C por 20 minutos o hasta que un palillo de madera salga completamente limpio.