Muffins de Canela y Manzana

Muffins de Canela y Manzana

Hice esta receta y me enamoré, Muffins de Canela y Manzana .

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharaditas de jengibre molido
• 3/4 tazas de azúcar morena
• 1 huevo
• 2 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de buttermilk
• 1 1/2 tazas de manzana, en cubitos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharaditas de canela en polvo

Direcciones

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Engrasar y enharinar un molde para 12 muffins.
3. En un bol mediano, mezclar la harina, el polvo para hornear, la sal y las especias.
4. En un tazón grande, mezclar el azúcar morena y el huevo. Batir la mantequilla derretida, el aceite vegetal y la vainilla. Agregar la mezcla de harina a la de mantequilla poco a poco, hasta terminar de vaciar la mezcla de harinas. Mezclar hasta crear una mezcla homogénea. Agregar la manzana en dados y la taza de buttermilk, mezclar.
5. Dividir la masa uniformemente en los moldes previamente preparados llenando cada molde hasta 3/4.
6. En un bol pequeño, mezclar el azúcar y la canela en polvo. Espolvorear en los muffins.
7. Hornear durante 15-18 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin salga limpio. Dejar enfriar los muffins y servir.