Mole Rosa con Pollo

Mole Rosa con Pollo

quieres hacer una deliciosa comida para hoy prepara Mole Rosa con Pollo .

Ingredientes

• suficiente de manteca
• 1 taza de almendra, pelada y fileteada
• 1 taza de cacahuate
• 1 taza de piñón, rosa
• 1 1/2 tazas de ajonjolí
• suficiente de manteca
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 3 chiles habaneros, amarillo sin semillas
• 1 chile güero
• 2 piezas de pan blanco, baguete
• 1 plátano macho, rebanado y frito
• 1 raja de canela
• 1 cucharadita de anís estrella
• 5 piezas de pimienta gorda
• 2 piezas de clavo
• 1 taza de arándano
• 1 betabel, chico
• al gusto de sal
• 5 tazas de caldo de pollo
• suficiente de manteca
• 8 piezas de pollo, pierna y muslo, cocidos
• suficiente de piñon
• pétalos de rosa, para decorar
• suficiente de plátano
• suficiente de tortilla, para acompañar

Direcciones

1. Para las semillas, calienta una olla a temperatura media, agrega la manteca y comienza a freír las almendras, los cacahuates, el piñón y el ajonjolí, por 5 minutos máximo; es importante que no se doren demasiado. Reserva.
2. Calienta nuevamente una olla a temperatura media con manteca y sofríe por 7 minutos la cebolla, el ajo, el habanero amarillo, el chile güero, el pan, el plátano macho, la canela, el anís, la pimienta gorda, el clavo y el arándano, sin que se doren. Reserva.
3. Coloca el betabel con todo y cáscara en una charola y hornea por 30 minutos, a 200 °C. Retira la piel y reserva.
4. Licúa las semillas fritas, la mezcla con los chiles fritos y el betabel horneado; agrega caldo de pollo y licúa por 8 minutos, hasta que el mole esté muy terso.
5. Calienta una olla a temperatura media y agrega manteca, fríe el mole y cocina por 30 minutos a temperatura baja, cuidando que no se pegue.
6. Sirve en un plato un espejo de mole, coloca piezas de pollo cocido caliente y baña con más mole, decora con piñones rosas, pétalos de rosa y plátano macho frito; acompaña con tortillas y alguna bebida.